Elles arrivent, ce sont les betteraves ! Idéales pour l'apéritif ou en entrée, voici une recette partagée par Hélène, notre copine des Mets Tissés et que nous vous proposons de (re)découvrir cette semaine.
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Repos: 30 minutes au réfrigérateur
1 grosse betterave cuite ou 2 petites
1 pot de yaourt grec (environ 125g)
8 feuilles de basilic
1 cuiller à café de vinaigre de framboise (ou balsamique, mais la framboise apporte une petite touche sucrée très agréable)
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre
Couper la betterave en morceaux.
Mettre dans le mixer, ajouter le yaourt, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mixer pendant une minute, le mélange doit devenir mousseux et prendre une belle couleur rose.
Hacher 4 feuilles de basilic, verser dans la préparation et mixer de nouveau.
Répartir la préparation dans des ramequins ou des verrines et mettre au frais pendant 30 minutes.
Déposer une feuille de basilic sur chaque crème avant de servir.
Prêts à déguster ?