Rillettes végétariennes express

Pour un apéritif de dernière minute, cette recette est idéale et facile à réaliser.

Elle est vient du blog "Les mets tissés" d'Hélène, que l'on retrouve par ici.

Pour 3-4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes au réfrigérateur

- 200g de fonds d'artichauts en bocal ou en conserve

- 125g de fromage frais type "Saint Morêt"

- le jus d'un 1/2 citron

- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 1 pointe de piment de Cayenne

- Aneth ou ciboulette pour la déco (facultatif)

Rincer les fonds d'artichauts à l'eau froide et égoutter.

Les couper en morceaux et mixer grossièrement pour apporter de la texture.

Dans un bol, mélanger la purée d'artichauts, le fromage, le jus de citron, le vinaigre et le piment.

Verser dans un bol ou un petit plat de service et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Décorer avec un brin d'aneth ou un peu de ciboulette avant de servir. On peut aussi les servir dans des cuillères apéritives, en accompagnements de légumes crus par exemple.

Bonne dégustation !