Caroline
15 févr. 20191 Min
Mis à jour : 19 déc. 2020
Cette semaine, on partage avec vous une belle recette d'Hélène, notre copine du blog
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25/30 minutes
200 g de chocolat noir corsé
250 g de ricotta
2 œufs
80 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe rases de maïzena
1 pincée de sel
Pour la déco (facultatif): 50 g de chocolat noir, bille ou étoiles en sucre, éclats de pralin
1/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
2/ Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la ricotta et continuer de fouetter.
4/ Ajouter le chocolat et fouetter de nouveau: on obtient une pâte assez épaisse qui ressemble à une ganache.
5/ Ajouter la maïzena tamisée et mélanger.
6/ Préchauffer le four à 180°.
7/ Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
8/ Verser la pâte dans un moule graissé (ou en silicone) et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère trempés dans l'eau.
9/ Faire cuire 25/30 minutes: le gâteau ne lève pas, c'est un fondant et non un moelleux. Il est cuit lorsque les bords sont très bruns et le dessus légèrement craquelé. Un cure-dents piqué au centre doit ressortir humide.
A la sortie du four attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le décorer.