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On casse les idées reçues sur l'alimentation, le sucre et le diabète ?

De nombreuses idées reçues persistent sur l'alimentation pour les personnes diabétiques : on entend souvent "il ne faut pas manger de carottes elles sont trop sucrées", "surtout pas de banane ou de raisin"... Alors faisons un petit tour des ces fausses affirmations. "Éviter carottes et betteraves, trop sucrées" AUCUN LÉGUME N'EST CONTRE-INDIQUE : et même si les carottes et les betteraves sont "légèrement" plus sucrées que des courgettes, dans un repas elles n'ont pas d'effet hyperglycémiant (=augmentation de la glycémie). "Pas de raisin, pas de banane, pas de cerises" IL N'Y A PAS DE FRUIT INTERDIT. Certains fruits sont effectivement plus riches en sucre que d'autres si on compare leur teneu

N'oubliez pas les légumes secs dans vos assiettes !

Aliments "oubliés", la consommation alimentaire en France de légumes secs est passée de 7,3kg par an et par personne en 1920 à 1,42kg par an et par personne ces dernières années*. On entend par légumes secs : les lentilles, les pois, les haricots, les fèves... Ce sont de très bonnes sources de protéines végétales, de glucides complexes. Ils apportent également une quantité très intéressante de fibres qui contribuent à la sensation de satiété. 100g de haricots blancs cuits apportent 13g de fibres, 8g fibres pour des pois cassés ou des pois chiche** sachant qu'il est recommandé de consommer 25 à 30g de fibres par jour pour un adulte***. Leurs protéines ne contiennent pas tous les acides aminés