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  • Caroline

25g de charcuterie par jour ???


Et oui, cela fait parti des dernières recommandations de l'Anses.

Ce n'est d'ailleurs pas que la charcuterie mais toutes les viandes dites transformées qui sont concernées.

Viandes transformées?

Les viandes séchées, fumées...Et toutes les charcuteries: du jambon aux rillettes en passant par le saucisson et les saucisses.

Que représente 25 grammes?

C'est l'équivalent de:

- 1/2 tranche de jambon blanc à la coupe

- 1,5 tranche de jambon de Bayonne

- 1/2 merguez

- 2 tranches de bacon fumé

- 5 tranches fines de rosette ou de chorizo

Pourquoi cette quantité?

Il est démontré que les charcuteries augmentent le risque de cancer colorectal, celui de maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Et chaque augmentation de 50 g/j induirait des augmentations de risque allant jusqu’à 50 %.*

Conseils pratiques

Les crudités remplacent parfaitement la charcuterie en entrée.

Dans une quiche par exemple, les lardons peuvent être substitués par des morceaux de poulet ou des légumes (champignons, brocolis, poivrons...).

En conclusion:

Si vous vous lâchez sur la raclette ce week-end, pas de charcuterie la semaine prochaine!

25g de charcuterie par jour c'est 175g par semaine ;-)

*rapport Anses "Actualisation des repères du PNNS :révision des repères de consommations alimentaires", Décembre 2016


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