La journée mondiale de l'alimentation a eu lieu le 16 Octobre. Elle est devenue également en 2013, la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Nous savons que le gaspillage alimentaire est important. Au niveau des ménages les derniers chiffres annoncent 20kg de déchets par personne et par an en France (source: ADEME).
Si nous pouvions tous faire un effort...
Alors voici quelques astuces pour limiter le gaspillage à la maison:
- Ne pas acheter en trop grande quantité, et en particulier les produits frais : anticiper au mieux ses menus de la semaine pour évaluer les besoins.
- Éviter de faire les courses le ventre vide! On achète beaucoup quand on a faim.
- Conserver ses aliments dans les meilleures conditions : respecter la chaine du froid (et nettoyer son frigo régulièrement).
- Regarder les dates de péremption à l'achat. Et au moment de ranger son frigo, après les courses, mettre devant les aliments les plus anciens.
- Il ne reste qu'une portion du plat que l'on vient de cuisiner et on est 4 à table? Les petits plats maison peuvent être congelés (s'ils ne l'ont pas été avant): c'est un repas que l'on peut emporter dans la semaine au travail.
- Les fruits et légumes un peu "talés" oubliés au bas du frigo peuvent être cuisiner : en compote, en soupe...
- Le pain rassis peut servir en chapelure ou s'utiliser dans des recettes (on connait tous le pain perdu!)
- Cuisiner les restes : hachis parmentier, boulettes, gratins... sont autant de plats où l'on intègre un reste de viande ou de poisson.
Des légumes cuits peuvent être mis sur une pizza, dans une quiche ou dans un potage.
Rappel sur les dates de péremption:
- la DLC: Date Limite de Consommation
"A consommer avant le", "jusqu'au". Date à ne pas dépasser car elle concerne les produits périssables.
- la DDM: Date de Durabilité Minimale
"A consommer de préférence avant le". Après cette date le produit est toujours consommable, par contre ses qualités organoleptiques peuvent diminuer.
Après ces bonnes paroles, j'ai décidé de vider mon frigo! Voici ma recette anti-gaspi du jour:
Clafoutis de légumes
Pour 4-5 personnes
Temps de préparation 10 minutes
La préparation de base:
-1/2 L lait
-3 œufs
-100g farine
Les restes du frigo:
- des brocolis cuits
- 1 poignée de carottes râpées non assaisonnées
- du fromage: comté et chèvre en bûche (environ 150g)
- du bacon (environ 50g)
- moutarde
+ 2 échalotes un peu flétries!
et de l'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les échalotes.
Faire revenir les carottes et les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive quelques minutes.
Couper en morceaux le fromage et en lamelles le bacon.
Mélanger énergiquement les ingrédients de la base du clafoutis et ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, poivrer.
Dans un plat à gratin disposer tous les ingrédients: légumes, fromage, bacon.
Recouvrir de la préparation.
Enfourner 30 minutes.
C'est prêt!
Mes astuces de diététicienne :
Pour un dîner complet, ajouter une salade verte en entrée et un fruit en dessert.
Cette recette est une base intéressante où l'on peut multiplier les variantes en ajoutant différents légumes, du jambon, des morceaux de viande ou de poisson , des fromages variés,...
Retrouver plus d'information sur le gaspillage alimentaire sur le site du ministère de l'agriculture et de l'alimentation: http://agriculture.gouv.fr/antigaspi