Gâteau ultra fondant choco ricotta (sans beurre)

Cette semaine, on partage avec vous une belle recette d'Hélène, notre copine du blog

Les Mets Tissés.

Pour 6 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25/30 minutes

200 g de chocolat noir corsé

250 g de ricotta

2 œufs

80 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe rases de maïzena

1 pincée de sel

Pour la déco (facultatif): 50 g de chocolat noir, bille ou étoiles en sucre, éclats de pralin

1/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

2/ Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la ricotta et continuer de fouetter.

4/ Ajouter le chocolat et fouetter de nouveau: on obtient une pâte assez épaisse qui ressemble à une ganache.

5/ Ajouter la maïzena tamisée et mélanger.

6/ Préchauffer le four à 180°.

7/ Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

8/ Verser la pâte dans un moule graissé (ou en silicone) et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère trempés dans l'eau.

9/ Faire cuire 25/30 minutes: le gâteau ne lève pas, c'est un fondant et non un moelleux. Il est cuit lorsque les bords sont très bruns et le dessus légèrement craquelé. Un cure-dents piqué au centre doit ressortir humide.

A la sortie du four attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le décorer.