Galettes pois chiches et patate douce

C'est une recette simple et saine sélectionnée sur le blog d'Hélène (Les Mets Tissés) :

- des légumes et légumineuses,

- une cuisson au four à la place de la friture,

- une sauce au yaourt pour accompagner.

La pâte est un peu délicate à manipuler mais avec la cuisson au four c'est beaucoup plus simple.

Pour une dizaine de galettes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

1 bocal de pois chiches (environ 250 g une fois égouttés*)

1 patate douce (environ 250 g une fois épluchée)

1 petit oignon nouveau

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de chapelure

1/2 cuillère de cumin en poudre

1 pincée de piment

1 petit bouquet de persil frais

Sel, poivre

Matériel indispensable :

1 mixeur

* on peut conserver le jus de pois chiches pour en faire une mousse au chocolat végétale.

1/ Peler la patate douce, la couper en gros cubes et la faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Il faut qu'elle soit juste cuite (pas en purée). Égoutter et réserver.

2/ Égoutter les pois chiches, les déposer dans le bol du mixer avec les morceaux de patate douce, l'oignon émincé, la gousse d'ail pelée et dégermée, les épices et le persil.

3/ Mixer par impulsions pour obtenir une pâte lisse et homogène (s'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave).

4/ Préchauffer le four à 180° et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5/ Avec les mains humides, prélever un peu de pâte et former des boulettes de la taille d'une grosse noix. Les aplatir légèrement et les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

6/ Enfourner et faire cuire environ 20 minutes en surveillant et en retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.

Servir tiède (meilleurs que chauds) accompagné d'une sauce au yaourt : mélanger un yaourt grec avec le jus d'un demi citron, quelques feuilles de menthe et de ciboulette.

Ils sont bien moelleux et pas sec du tout malgré la cuisson au four.

S'il en reste, ils seront très très bons dégustés froids ou à peine réchauffés dans des pains pita avec des crudités...

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