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  • Caroline

Crêpes tourbillon bicolores

Cette semaine c'était la Chandeleur, alors on vous propose une recette pour faire durer le plaisir que notre amie Hélène nous a fait découvrir sur son blog de cuisine.



Pour une vingtaine de crêpes :

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes minimum

Cuisson : 2/3 minutes par crêpe

250 g de farine fluide

3 gros œufs

40 cl de lait un peu tiède + 3 cuillers à soupe

1/2 verre de bière ou d'eau gazeuse

2 cuillers à soupe de sucre en poudre

1 cuiller à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin...)

1 pincée de sel

+ un peu de rhum ou d'eau de fleur d'oranger pour parfumer (facultatif)

2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré

Matériel utile :

-Une crêpière (ou deux pour aller plus vite)

- Un flacon avec un bec verseur ou une bouteille de ketchup vide bien propre

- Une louche


1/ Faire légèrement chauffer le lait : il ne faut pas qu'il soit chaud, juste tiède cela permet d'éviter les grumeaux.


2/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.


3/ Ajouter les œufs légèrement battus et l'huile puis mélanger. La pâte sera épaisse et collante, c'est normale.


4/ Ajouter le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter la bière ou l'eau gazeuse : cela donne des crêpes légères et moelleuses.


5/ Ajouter le rhum ou la fleur d'oranger.

6/ Prélever une bonne louche de pâte (ou 2), la mettre dans le flacon, ajouter le cacao en poudre et 3 cuillers à soupe de lait et mélanger (secouer la bouteille puis filtrer pour enlever les grumeaux).


Laisser reposer 30 minutes minimum (1 heure c'est idéal) au frais.

7/ Faire chauffer la crêpière sur feu moyen.

Graisser (avec un peu de beurre ou d'huile sur un morceau d'essuie-tout).

Quand la poêle est bien chaude, dessiner une spirale avec la pâte cacao.


Laisser prendre quelques secondes et verser ensuite la pâte à crêpe "normale" comme pour faire une crêpes classique.

Laisser cuire 1 ou 2 minutes et retourner. Poursuivre la cuisson.



Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte en gardant les crêpes au chaud (en les recouvrant d'un torchon propre, elles restent chaudes et moelleuses).

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