Cette semaine c'était la Chandeleur, alors on vous propose une recette pour faire durer le plaisir que notre amie Hélène nous a fait découvrir sur son blog de cuisine.
Pour une vingtaine de crêpes :
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes minimum
Cuisson : 2/3 minutes par crêpe
250 g de farine fluide
3 gros œufs
40 cl de lait un peu tiède + 3 cuillers à soupe
1/2 verre de bière ou d'eau gazeuse
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin...)
1 pincée de sel
+ un peu de rhum ou d'eau de fleur d'oranger pour parfumer (facultatif)
2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré
Matériel utile :
-Une crêpière (ou deux pour aller plus vite)
- Un flacon avec un bec verseur ou une bouteille de ketchup vide bien propre
- Une louche
1/ Faire légèrement chauffer le lait : il ne faut pas qu'il soit chaud, juste tiède cela permet d'éviter les grumeaux.
2/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3/ Ajouter les œufs légèrement battus et l'huile puis mélanger. La pâte sera épaisse et collante, c'est normale.
4/ Ajouter le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter la bière ou l'eau gazeuse : cela donne des crêpes légères et moelleuses.
5/ Ajouter le rhum ou la fleur d'oranger.
6/ Prélever une bonne louche de pâte (ou 2), la mettre dans le flacon, ajouter le cacao en poudre et 3 cuillers à soupe de lait et mélanger (secouer la bouteille puis filtrer pour enlever les grumeaux).
Laisser reposer 30 minutes minimum (1 heure c'est idéal) au frais.
7/ Faire chauffer la crêpière sur feu moyen.
Graisser (avec un peu de beurre ou d'huile sur un morceau d'essuie-tout).
Quand la poêle est bien chaude, dessiner une spirale avec la pâte cacao.
Laisser prendre quelques secondes et verser ensuite la pâte à crêpe "normale" comme pour faire une crêpes classique.
Laisser cuire 1 ou 2 minutes et retourner. Poursuivre la cuisson.
Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte en gardant les crêpes au chaud (en les recouvrant d'un torchon propre, elles restent chaudes et moelleuses).