- Caroline
Spaghetti sauce crémeuse aux artichauts et ricotta (ou un bon plat de pâtes facile et rapide)
Voici une recette inédite sur notre blog, partagée initialement par notre copine Hélène (Les Mets Tissés) et qu'elle a présenté comme une recette de placard, composée avec ce qui reste quand les courses n'ont pas été faites depuis quelques jours...
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
500 g de spaghetti (ou de penne ou d'autres pâtes, ce que vous avez dans votre placard)
8 ou 10 fonds d'artichauts en conserves (ou surgelés)
100 g de ricotta
Le jus d'1/2 citron
50 g de parmesan
Huile d'olives
1 grosse poignée de pignons de pin
Persil pour le service
Sel, poivre
1/ Faire bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.
2/ Couper les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olives, la ricotta, le jus de citron.
3/ Verser la purée d'artichauts dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter une ou deux cuillers à soupe d'eau.
4/ Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué, les égoutter.
5/ Ajouter le parmesan dans la sauce aux artichauts, mélanger.
6/ Dresser les spaghetti dans les assiettes en laissant un trou au milieu. Verser la sauce bien chaude, ajouter des pignons de pin et parsemer de persil frais. Déguster immédiatement.
