Voici une recette inédite sur notre blog, partagée initialement par notre copine Hélène (Les Mets Tissés) et qu'elle a présenté comme une recette de placard, composée avec ce qui reste quand les courses n'ont pas été faites depuis quelques jours...
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
500 g de spaghetti (ou de penne ou d'autres pâtes, ce que vous avez dans votre placard)
8 ou 10 fonds d'artichauts en conserves (ou surgelés)
100 g de ricotta
Le jus d'1/2 citron
50 g de parmesan
Huile d'olives
1 grosse poignée de pignons de pin
Persil pour le service
Sel, poivre
1/ Faire bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.
2/ Couper les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olives, la ricotta, le jus de citron.
3/ Verser la purée d'artichauts dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter une ou deux cuillers à soupe d'eau.
4/ Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué, les égoutter.
5/ Ajouter le parmesan dans la sauce aux artichauts, mélanger.
6/ Dresser les spaghetti dans les assiettes en laissant un trou au milieu. Verser la sauce bien chaude, ajouter des pignons de pin et parsemer de persil frais. Déguster immédiatement.
