Caroline
21 avr. 20181 Min
Mis à jour : 16 déc. 2020
c'est une très bonne source de protéines,
il apporte des graisses de bonne qualité, des oméga 3: EPA et DHA (détail sur le post les acides gras oméga 3 )
il contient du phosphore, de l'iode, du zinc, du cuivre, du sélénium et du fluor, des vitamines A, D, E...
Pour toutes ces raisons il est recommandé de consommer du poisson
2 fois par semaine
en intégrant un poisson maigre et un poisson gras.
Classement des poissons :
Poisson gras: saumon, Sardine, Maquereau, Hareng, Truite fumée
Poissons "semi-gras": Rouget, Anchois, Pilchard Bar ou Loup, Truite, Dorade, Turbot, Éperlan, Brochet, Flétan.
Poissons maigres: thon (conserve), Colin ou lieu noir, Cabillaud, Merlan, Sole, Julienne, Raie, Merlu, Baudroie ou Lotte, Carrelet ou Plie, Limande.
Certaines personnes choisissent de ne plus manger de poisson à cause des polluants.
C'est dommage de le supprimer totalement, il existe des informations et des recommandations spécifiques sur les consommations en tenant compte de ces inconvénients:
Les PCB et les dioxines se retrouvent dans les poissons les plus gras (anguilles), dans certains poissons bio-accumulateurs (barbeau, brème, carpe, silure).
Le méthyl-mercure dans les poissons prédateurs sauvages (lotte, loup, bonite, anguille, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon).
Il est donc recommander de limiter à 2 fois par mois la consommation de poissons d’eau douce fortement bio-accumulateurs pour la population générale.
Je vous invite à lire les recommandations pour toutes les populations (enfant, femme enceinte...) sur le site de l'Anses.