Je vous présente une recette, idéale pour les fêtes de fin d'année, et en plus relativement "diététique"! Une bonne idée pour intégrer la clémentine dans les desserts.
Merci à Hélène qui nous laisse la partager à partir de son site Les Mets Tissés.
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 minutes
Repos: 2 heures minimum au réfrigérateur
6 ou 8 clémentines selon leur taille
3 petits suisses ou 200 g de fromage blanc
2 blancs d’œuf
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café rase d'agar-agar en poudre*
1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1/ Presser lez clémentines : on doit obtenir environ 15 cl de jus.
2/ Le déposer dans une petite casserole avec l'agar-agar et mélanger. Faire chauffer à feu doux et dès l'ébullition, maintenir la cuisson 30 secondes en mélangeant. Réserver hors du feu en remuant souvent.
3/ Dans un saladier, fouetter les petits suisses avec le sucre glace et la vanille. Ajouter le jus de clémentine et continuer à fouetter quelques minutes.
4/ Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Il faut que toute trace de blanc ait disparu.
5/ Verser la préparation dans des ramequins ou des verrines et placer au frais pour 2 heures minimum (mais pas plus de 6 heures, les mousses risquent de retomber).
Servir bien frais, décorer de quartiers de clémentines et de déco en chocolat.
* si vous utilisez des feuilles de gélatine : compter 2 feuilles soit 6 g. Faire ramollir les feuilles dans un bol d'eau froide. Les essorer avec les mains et les dissoudre dans le jus de clémentines chaud mais pas bouillant. Poursuivre la recette.
Bonne dégustation!