Les légumes d'été arrivent et voici une nouvelle recette, proposée initialement par notre copine Hélène (Les Mets Tissés) pour régaler vos papilles.
Il s'agit d'un gâteau avec une texture proche du flan ou du clafoutis, aussi bon tiède que froid et qui permet de se régaler avec des courgettes.
Pour un plat carré de 20 x 20 cm (4 personnes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 2 heures
3 courgettes moyennes (environ 600 g, bio comme on garde la peau)
2 œufs
10 cl de lait
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuiller à soupe d'huile végétale (tournesol ici)
40 g de Comté râpé (ou un autre fromage)
Muscade fraîche râpée (facultatif)
Sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
2/ Laver et brosser les courgettes. Sans les peler, les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Réserver dans une passoire.
3/ Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec l'huile.
Ajouter le lait petit à petit.
Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger.
Ajouter la muscade râpée, saler et poivrer.
4/ Ajouter les rondelles de courgettes dans la pâte et ajouter la moitié du fromage râpé en mélangeant bien.
Verser dans un plat allant au four (graissé et fariné) et parsemer avec le reste de fromage râpé.
Enfourner pour environ 40 minutes (tout dépend du four) en surveillant la cuisson. Si le dessus cuit trop vite, couvrir avec une feuille d'aluminium.
Le gâteau est cuit quand il est doré sur les bords et bien pris au centre.
Laisser refroidir (idéalement 2 heures pour une meilleure tenue) avant de découper le gâteau en parts.