On retrouve une recette inédite sur notre blog, gentiment partagée par Hélène, notre copine (Les Mets Tissés).
Le principe c'est aussi d'utiliser les restes quand les quantités prévues sont un peu larges... ce plat peut parfaitement être complétée par une soupe ou une salade pour un repas.
Pour une dizaine de galettes (2 personnes) :
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 10 minutes + 5 minutes (hors temps de cuisson riz/lentilles)
6 cuillers à soupe de riz cuit
3 cuillers à soupe de lentilles cuites (corail ou du Puy)
1 petit poireau
1 œuf moyen
1 cuiller à soupe de farine.
Un peu de curry ou mélanges d'épices indiennes
Sel, poivre
Huile de cuisson
1/ Hacher finement le poireaux (en fines rondelles ou en lanières) et le cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.
2/ Dans un saladier, mélanger le riz et les lentilles cuits et froids (ou tièdes).
3/ Ajouter le poireau.
4/ Ajouter l’œuf entier battu, le curry et la farine. Saler et poivrer et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
5/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
6/ Prélever un peu de mélange avec une cuiller à soupe et déposer des petits tas dans la poêle en les espaçant. Les aplatir légèrement.
7/ Laisser cuire 2 minutes puis retourner à l'aide d'une fourchette ou d'une petite spatule (les galettes sont fragiles à mi-cuisson) et laisser dorer 1 minute sur l'autre face.
Servir bien chaud et déguster les galettes avec une sauce tomate maison ou trempées dans une sauce au yaourt (mélanger un yaourt à la grecque avec un peu de jus de citron, de la ciboulette/menthe, du sel et du poivre).
Bon appétit !!