Pour ce début d'année sous la neige, nous vous proposons une soupe de saison toute simple à réaliser. Nous avons pioché notre inspiration dans les recettes savoureuses et bonnes pour la santé de la Fédération Française de Cardiologie.
Ingrédients
4 grosses carottes tranchées
3 grosses gousses d’ail entières
1 courge musquée pelée et en cubes
1 oignon haché
2.5 g de poudre de cari
2 feuilles de thym séchées ou 1 pincée de thym frais haché
1 pointe de gingembre moulu
1 L de bouillon de poule dégraissé ou de légumes sans sel ajouté
3 cuillères à soupe de yaourt allégé et non sucré
12 g de coriandre fraîche hachée
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger les carottes, l’ail, la courge et l’oignon. Ajouter la poudre de cari, le thym et le gingembre en remuant. Verser le bouillon et porter à ébullition.
2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la courge soient très tendres.
3. Passer la soupe au mixeur, jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Verser dans les bols, ajouter une cuillerée de yaourt et saupoudrer de coriandre au moment de servir.
Bon appétit !!